Ingredientes ( para 6 personas ) Carne sobrante
750 gr. de tomate picado
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas rasas de harina
250 gr. de pimientos
6 cucharadas de aceite
Algo de guindilla y perejil picado
50 gr. de miga de pan
La Preparación Se corta la cebolla en rodajas finas y se frié
en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Cuando se
hayan dorado se agregan los pimientos cortados en tiras, dejándolos
freir lentamente durante 20 minutos.
Una vez tierna la cebolla, se vierte con aceite en una cazuela
y se revuelve bien con 4 cucharadas de harina, añadiendo
seguidamente los pimientos, los 750 gr. de tomates pelados,
picados y sin pepitas, y se deja que hierva todo durante media
hora.Se sazona con sal y, si se quiere, con algo de guindilla.
Se coloca la carne en una cazuela de barro o tartera y se
cubre con la salsa preparada. Se adorna por encima con 50
gr. de miga de pan blanco atrasado y algo de perejil picado,
se mete al horno durante 15 minutos y se sirve.
