Para la salsa: Se pone en una sartén
una rodaja gruesa de mantequilla hasta que se deshaga, se
añade almendra cruda fileteada que previamente habremos
dorado y se le añade el zumo de un limón. Se
deja reducir y se añade nata (1/4 l)
Para
el acompañamiento: Se saltean unas setitas con cebolleta.
Preparacion
El salmonete lo pediremos en lomos desprovisto de espinas.
Se doran en la sartén y se rocía con la salsa
y se acompaña de las setas salteadas.
Este plato se puede hacer con lomos
de gallo, lenguado.
