Ingredientes
12 salmonetes de madiano tamaño.
50 gr. de harina.
1 limón, 1 lechuga.
Aceite y sal.
La Preparación
Lava los salmonetes y ráspalos cuidadosamente para
quitarles todas las escamas. También puedes pedir al
pescadero que lo haga. Abre los pescados por el vientre y
retira los interiores, lava también y sala por dentro
y por fuera. Seca los salmonetes y pásalos por harina,
sacudiéndolos a continuación para que suelten
el exceso. Calienta aceite de oliva en una sartén y
fríe los salmonetes por tandas. Aguarda hasta que se
doren por ambos lados y sácalos a una fuente próxima
al calor. Limpia la lechuga y separa las hojas. Acomódalas
sobre una fuente e instala encima los salmonetes. Sirve este
plato acompañado de unas cuantas rodajas de limón.
Recuerda
El precio de los salmonetes está en función
de su tamaño. pero también es cierto que los
salmonetes muy menudos tienen demasiada espina y se quiebran
fácilmente.
