Ingredientes ( para 4 personas )
4 salmonetes de ración.
2 cebolletas o 1 cebolla.
2 tomates maduros.
6 dientes de ajo.
Unas hebras de azafrán.
Harina.
Aceite de oliva y sal.
1 limón.
Preparación
En una sartén con aceite, fríe los ajos en láminas
y cuando estén dorados, añade el tomate troceado.
Sazona y condimenta con el azafrán. Deja POchar unos
minutos. Aparte, limpia los salmonetes retirándoles
las escamas y las vísceras. Sazona y pásalos
por harina. Fríelos en una sartén con aceite
caliente, junto con 4 dientes de ajo enteros. Corta las cebolletas
en juliana y cuando des la vuelta a los salmonetes añádeselas
y deja freír todo junto durante 3 minutos por cada
lado. Para servir, coloca la fritada en una fuente, pon encima
los salmonetes y sobre ellos la cebolleta y el ajo. Decora
con un limón.
