Ingredientes 7 dientes de ajo.
1/2 l. de aceite.
Sal y pimienta.
La Preparación Machaca los ajos en el mortero
hasta convertirlos en una pasta. Sazónalos con sal
y pimienta. Lo harás más rápido si troceas
previamente los ajos. No olvides que éstos han de ser
de excelente clase. Vierte el aceite poco a poco y remueve
continuamente, como si fuera una mayonesa, Hasta ligar la
salsa. Prueba y rectifica el punto de sal. Te recomendamos
usar aceite de oliva. Es sano, cunde mucho y tiene excelente
sabor, al que nuestro paladar está, desde siempre,
perfectamente acostumbrado.
Recuerda La preparación suele
cortarse con mucha facilidad. Pero todo tiene remedio. Para
solucionarlo añade miga de pan, mojada en agua y vinagre,
del mismo tamaño que los ajos machacados; también
puedes poner 1 ó 2 yemas crudas; claro que entonces
el resultado será muy parecido a una mayonesa con sabor
a ajo, que tampoco está mal.
