Ingredientes 50 gr. de mantequilla.
1 vaso y 1/2 de caldo.
1 vasito de vino blanco.
2 cucharadas de maizena.
4 cucharadas de puré de tomate.
200 gr. de champiñones.
3 cucharadas de aceite.
2 dientes de ajo.
Perejil, sal y pimienta.
La Preparación Derrite la mitad de la mantequilla
en cazuela, agrega la maizena y, sin cesar de dar vueltas,
deja que se dore ligeramente. Vierte el caldo poco a poco,
removiendo continuamente, y añade el puré de
tomate. Sazona con sal y pimienta, y haz cocer sin dejar de
mover durente 20 minutos.
Separa del fuego. Limpia los champiñones y córtalos
en láminas finas; rehógalos en una sartén
con el aceite y el resto de la mantequilla, añade los
ajos picaditos y sofríe unos minutos. Cuando estén
blandos sin llegar a dorarse, pásalos por un colador
y ponlos en una sartén, baña con el vino y reduce
el líquido a la mitad. Vierte la salsa reservada y
deja cocer a fuego medio todo junto unos 10 minutos más.
Finalmente, espolvorea con el perejil picadito, sal y pimienta.
Recuerda La salsa cazadora es óptima
para servirla con carnes asadas o a la parrilla.
