Ingredientes 250 gr. de chocolate oscuro
(sin leche).
1 cucharada de azúcar vainillado.
4 cucharadas de crema fresca.
1 cucharada de mantequilla.
La Preparación Trocea el chocolate en pedazos
y ponlos en un cazo. Acerca el cazo al fuego lento y si es
posible al baño maría. Espera que se disuelva
bien el chocolate y remueve de vez en cuando para que no se
pegue al recipiente. Añade el azúcar vainillado
y haz cocer unos 15 minutos pero siempre a calor suave. Debes
obtener una mezcla homogénea. Incorpora la crema de
leche y la mantequilla, deja que continue la cocción
hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados.
Si la salsa resulta demasiado espesa puedes añadirle
una o dos cucharadas de agua caliente. Conserva caliente la
salsa hasta el momento de servirla. El baño maría
es el modo mas adecuado para ello.
Recuerda Con esta salsa puedes bañar
un sinfín de postres: frutas en almíbar, helados,
bizcochos, etc. Las peras cocidas bañadas en salsa
de chocolate se llaman Bella Helena y son deliciosas. Riega
con salsa de chocolate caliente una porción de cremoso
helado mantecado.
