Ingredientes 2 cucharadas de harina.
1 cucharada de mantequilla.
1/2 copa de Jerez seco.
1 pastilla de concentrado de carne.
1 cebolla y pimienta.
La Preparación Diluye la pastilla de caldo
en 1/2 litro de agua caliente. Acerca al fuego una sartén
con la mantequilla, pela la cebolla, trínchala finamente
y rehogala,a calor suave, en la mantequilla derretida. Agrega
la harina y remueve hasta que esté dorada. Vierte el
caldo y mezcla bien con cuchara de madera.
Deja cocer 20 minutos, removiendo
continuamente. En el último momento incorpora el Jerez,
aguarda hasta que se caliente y saca a una salsera. Esta salsa
acompaña perfectamente carnes, jamón braseado
o riñones.
Recuerda Unas sencillas verduras hervidas
ganan muchos puntos acompañadas de una buena salsa.
Cuece zanahorias en rodajas y cebollas cortadas en aros. Rehógalas
en poco aceite o mantequilla y sirvelas recien hechas con
la salsa.
