Ingredientes 1 kg. tomate maduro.
1 cebolla.
1 pimiento verde. 3 dientes de ajo.
Un pizca de azúcar.
Sal.
1 chorro aceite de oliva.
50 cl. agua.
La Preparación En una cazuela poner el aceite
a calentar, echar el ajo y la cebolla bien picada,el pimiento
y dejar que se dore. Añadir entonces el tomate pelado y despepitado
cortado en trozos, la sal y el azúcar y dejar la salsa trabajar
a fuego lento 20 minutos. Si fuera necesario, añadir un poco
de agua. Triturar la salsa, colarla y rectificar el punto
de sazón.
