Ingredientes 50 gr. de cebolletas.
4 dientes de ajo.
6 cucharadas de perejil.
4 cucharadas de alcaparras.
8 filetes de anchoas.
4 cucharadas de zumo de limón.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
La Preparación Limpia las cebolletas, quitándoles
la envoltura externa. Pela los ajos y pícalos en una
tabla. Pica también el perejil. Pon en la tabla el
perejil picado, las alcaparras escurridas y los filetes de
anchoa y córtalo todo lo más fínamente
posible, junto con las cebolletas. Coloca el picadillo en
un cuenco y mójalo con el zumo de limón y el
aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta negra recién
molida. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen
perfectamente. Puedes hacerlo batiendo con un tenedor o poniendo
la salsa en un frasco con tapa de rosca hermética y
agitándolo fuertemente. Vierte la salsa una vez confeccionada
en una salsera y deja en reposo hasta servirla.
Recuerda Esta salsa es parecida a
una vinagreta, pero más fuerte. Acompaña muy
bien una lengua fría, el fiambre, huevos cocidos o
pescado a la plancha o hervido.
