Ingredientes 7 tajadas de solomillo de 2 a 3 cm. de espesor.
Sal y pimienta.
300 grs. de champiñones.
1 bote de nata.
Un poco de cebolla.
1/4 de vaso (de los de vino ) de coñac.
7 tajadas de tocino fresco o ahumado muy finas.
Preparación Poner a cada rueda de solomillo sal y pimienta, una tira
fina de tocino alrededor y atarlo. Saltear en una sarten los
champiñones para quitarles el agua de vegetación. A continuación,
en otra sartén hacer un poco de cebolla que quede blanquita
y agregar los champiñones en láminas muy finas y dejar que
se hagan. Pasar por el miniprimer para que quede en puré.
Poner en una sartén aceite y mantequilla y cuando esté bien
caliente, freir las ruedas de solomillo, sin que se hagan
demasiado, poner en una tartera. En el aceite y mantequilla
de la fritura, agregar el puré de champiñones (si es demasiado
graso, quitar aceite), revolver un poco hasta que se caliente
el puré y agregar el coñac, prenderle fuego para quemar el
alcohol y a continuación añadir la nata, mezclar, sal pimentar
al gusto y verter sobre las ruedas de solomillo y servir en
seguida bien caliente.
