Ingredientes ( para 4 personas )
200 grs. de mollejas de cordero
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de caldo
Sal y pimienta
Aceite
Perejil picado
Salsa de tomate
Agua
Preparación
Cuece las patatas con piel en agua con sal. Después,
escurre, pélalas y haz un agujero vaciándolas.
En una sartén con aceite, pocha la cebolla, los ajos
y el pimiento picados.
Salpímenta las mollejas bien limpias, trocealas y saltee
en la sartén de las verduras. Agrega un poco de la
carne de las patatas y mézcíalo todo bien. A
continuación, añade el vino, el caldo y el perejil
picado. Deja reducir unos minutos y rellena con éste
salteado las patatas. Colócalas en una placa de horno
con un poco de salsa de tomate y hornea a 200 grados durante
4 65 minutos. Por último, sirve las patatas en una
fuente cubierta de salsa de tomate con un chorro de aceite
crudo por encima.