Ingredientes ( para 6 personas ) 18 cucharadas de mermelada de moras.
3 cucharadas de mantequilla derretida.
3 cucharadas rasas de harina.
6 claras de huevo.
3 yemas de huevo.
6 cucharadas de coñac.
La
Preparación Colocar en una cazuelita tres cucharadas de mantequilla
fundida, arrimarla al fuego y cuando esté caliente
añadir tres cucharadas rasas de harina. Revolver todo
y seguidamente echar las 18 cucharadas de mermelada de moras.
Cuando haya hervido se saca fuera del fuego.
En un envase muy limpio y seco se colocan las seis claras
de huevo y se montan bien (a punto de nieve) con una batidora.
Una vez bien montadas, se añaden la tres yemas de huevo
y las 18 de mermelada que tenemos en una cazuelita; se revuelve
todo con cuidado y cuando todo está bien mezclado se
unta una tartera o cazuela de barro con mantequilla colocando
dentro la mezcla de (claras) merengue de moras y yemas. Se
alisa con un cuchillito, espolvoreando la encimera con un
poco de azúcar y se mete al horno. Cuando esté
dorada la encimera con seis cucharadas de cogñac, se
le prende fuego y se sirve.
