Ingredientes ( para 4 personas ) 400 grs. de salmón
3 huevos
1 vaso de nata
1/2 vaso de vino blanco
100 grs. de habas peladas
Salsa mahonesa
3 dientes de ajo
Sal
Agua
Unas hojas de lechuga
La Preparación Corta el salmón en filetes
finos y macéralo en el vino con un poco de sal durante
2 horas aproximadamente. Bate los huevos con la nata y sazona.
Escalda las habas y si su piel es muy gruesa, pélalas.
En un molde recubierto con papel de estraza o untado con mantequilla
ve colocando la crema, los trozos de salmón y las habas
y así sucesivamente hasta rellenar el molde. Hornéalo
al baño María durante 20 ó 25 minutos
a 170 grados. Deja enfriar la terrina y desmolde.
Bate los ajos pelados y troceados con un chorrito de agua,
vete añadiendo la mahonesa poco a poco, sin dejar de
batir con la batidora.
Coloca las hojas de lechuga partidas en juliana sobre un plato
o fuente y pon encima el pastel en rodajas. Sirve con la salsa
mahonesa con ajo.
