Ingredientes ( para 4 persona ) 800 gr de cebollas
1 l. de caldo de ave
2 yemas de huevo
1/2 taza de leche
125 gr. de queso rallado sal 1/2 vaso de agua.
Preparación Cuece la cebolla con el agua
y un poco de sal en una cazuela tapada. Cuando se consuma
el agua, destapa la cazuela y remueve a menudo para que no
se agarre. Cuando comienze a dorarse, agrega el caldo y déjalo
cocer a fuego suave durante 1 hora. Una vez cocido, ya fuera
del fuego, pásalo por la batidora. Aparte, bate las
yemas y añade la leche y el queso rallado, mézclalo
todo bien hasta obtener una crema y agrégala a la sopa
sin dejar que hierva. Remueve para que se mezcle todo y vuélvelo
a pasar por la batidora. Por último, retira la espuma,
prúebalo de sal y sirve.
