Ingredientes ( para 6 personas ) 30 cucharadas de leche.
3 huevos.
Pan.
10 cucharadas de azúcar.
Canela en rama y polvo
Aceite.
La Preparación Se baten, en una cazuela, el azúcar y los huevos,
durante un minuto. Se añade la leche hirviendo con
su canela, se bate bien, fuera del fuego,para que no hierva.
De una barra de pan se hacen lonchas de un centímetro
y medio de grueso por cuatro a seis de ancho y se colocan
en una tartera, vertiendo la crema sobre ellas. A los 30 minutos,
se le da la vuelta y se dejan a remojo otros 35 o 40 minutos.
Se pone aceite en una sartén, no debe cubrir las torrijas
y cuando y, cuando empieza a humear, con una espumadera, se
van colocando las torrijas a freir (déjese siempre
sitio, en la sartén, para otras dos, con el fin de
que se frían mejor).
Una vez doradas, se les da vuelta, con una espátula
y se doran por el otro lado. Se espolvorean con azúcar
glas y canela en polvo. Sírvanse calientes.
