Ingredientes 6 truchas.
2 cogollos de lechuga.
1 limón.
4 cucharadas de mostaza.
1 taza de nata espesa.
Aceite para freír.
Perejil, sal.
40 gr. de harina.
La Preparación Corta el limón por la mitad, exprime el zumo de
una parte hasta obtener 2 cucharadas y haz rodajas de la otra.
Agrega el limón a la nata para agriarla y remueve.
Mezcla la mostaza y mete unos minutos al frigorífico.
Limpia las truchas, vacíalas de sus interiores y sazónalas
con sal. Pásalas ligeramente por harina, sacúdelas
y fríelas en aceite caliente. Lava y seca las hojas
de lechuga, extiéndelas en la fuente de servir. Coloca
encima las truchas con perejil y las rodajas de limón.
Sirve con la salsa de mostaza fría.
Recuerda La trucha es pescado de precio asequible, sabor muy agradable
y carne consistente. Inclúyela con frecuencia en tu
menú. Sólo estómagos muy delicados deben
excluirla de su dieta a causa de la grasa.
