Ingredientes ( para 4 personas ) 4 truchas de
ración.
2 patatas.
2 cebolletas.
1 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
1/2 tomate.
1 puñado de almendras.
4 dientes de ajo.
1/2 vaso de jerez.
Harina.
Aceite de oliva.
Sal.
Preparación Limpia y
pela las patatas, córtalas en rodajas y fríelas
en una sartén con aceite hasta que estén casi
echas. Colócalas en el fondo de una placa de horno
y reserva.
En una sartén con un chorro de aceite rehoga las cebolletas,
los pimientos, dos dientes de ajo y el tomate, todo bien picadito.
Cuando esté todo pochado, échalo por encima
de las patatas. Limpia las truchas, sazónalas y una
vez rebozadas en harina, fríelas en una sartén
con aceite y dos dientes de ajo. No las frías mucho,
solamente vuelta y vuelta. Colócalas en la placa de
horno sobre la fritada y las patatas. Espolvorea las truchas
con las almendras fileteadas. Mételas al horno fuerte
durante 4-5 minutos. Sirve las truchas con la fritada y las
patatas de guarnición. Salsea con el jugo que habrán
soltado en la placa de horno.
