Ingredientes ( para
4 personas ) 800 grs. de vainas.
200 grs. de lomo de cerdo.
1/2 l. de salsa española.
Aceite.
Agua.
Sal y pimienta.
La Preparación Cuece las pencas (partes
blancas de las acelgas) en agua con sal. Cuece también
al vapor las acelgas.
En una sartén con aceite saltea las almendras y los
piñones junto con la pechuga sazonada y cortada en
dados o tiras. Después agrega las pencas escurridas
y cortadas en dados, las aceitunas y la manzana pelada y troceada.
Rehoga todo durante unos minutos. Coloca las hojas de acelgas
en los platos y dispón sobre ellas el relleno.
por útimo, decora con los aros de cebolla enharinados
y fritos en aceite bien caliente
